Prehrambena Industrija - Hrvatska

Istarski ovčji sir 52. hrvatski proizvod zaštićenog naziva u EU-u

Riječ je o istarskom ovčjem siru koji je od sad zaštićen na području cijele unije, a potrošaču jamči kupnju autentičnog proizvoda. Uz istarski ovčji sir, Hrvatska sada ima čak 52 proizvoda koja su na ovaj način registrirana i zaštićena na europskoj razini.

Nekoć je gotovo svaka obitelj na jugu Istre imala ovce. Danas ih je u cijeloj Istri oko 12 000, od čega autohtone istarske pasmine samo 1000.

- Kooperanti su sve stariji ljudi koji nemaju potomke koji će nastaviti njihov rad, kaže sirar iz Loborike Tone Grubešić.

Ezio Pinzan, pročelnik Upravnog odjela za poljoprivredu Istarske županije, vjeruje da će ova oznaka omogućiti i povećanje proizvodnje, povećanje broja ovaca u županiji te veću dostupnost sira i izvan županije.

Oznaka izvornosti obuhvaća dvije vrste ovčjeg sira - onu proizvednu od mlijeka ovaca s istarskih pašnjaka te onu od mlijeka autohtone istarske ovce.

- Sir je u početnim fazama zrenja blag, minimalno mora imati 60 dana zrenja prije nego na šaljemo na tržište, boja mu je limun žuta do blago žuta u kasnijim fazama zrenja, objašnjava rukovoditelj sirane Agrolaguna Krunoslav Salaj.

Vedran Macan, predsjednik udruge "Istrijanka 2013." iz Svetvinčenta ističe kako je uvjet za dobivanje oznake da su i hrana i paša i ovce s područja Istre. 

Kilogram istarskog ovčjeg sira stoji od 35 do 45 eura. Prema riječima proizvođača, cijena se zasad neće dizati.

Zajamčena kupnja autentičnog proizvoda

Istarski ovčji sir/ Istrski ovčji sir dobio je europsku zaštićenu oznaku izvornosti, objavila je Europska komisija u Službenom listu Europske unije od 10. prosinca.

EU znak zaštićene oznake izvornosti koji se nalazi na ambalaži, potrošaču jamči kupnju autentičnog proizvoda. Postupak zaštite naziva Istarski ovčji sir/ Istrski ovčji sir zajednički su pokrenule hrvatska Udruga uzgajivača istarske koze i ovce i slovenska Zveza društev rejcev drobnice Slovenije.

Obje udruge su, sukladno zakonskoj proceduri, svaka u svojoj zemlji članici pokrenule nacionalne postupke zaštite naziva te su, nakon što su nacionalni postupci završeni, EK podnijele zajednički zahtjev za registraciju zaštićene oznake izvornosti Istarski ovčji sir/ Istrski ovčji sir. Riječ je o tvrdom, punomasnom siru koji se dobiva koagulacijom sirovog ili pasteriziranog ovčjeg mlijeka pomoću sirila, uz izdvajanje sirutke.

Posebne karakteristike i kvaliteta Istarskog ovčjeg sira/ Istrskog ovčjeg sira rezultat su polu-ekstenzivnog načina uzgoja ovaca, sastava mlijeka autohtone pasmine istarske ovce/istrske pramenke te duge tradicije i vještine proizvodnje ovčjeg sira.

Republika Hrvatska, kako se navodi u priopćenju Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, sada ima 52 proizvoda čiji je naziv registriran u EU kao zaštićena oznaka izvornosti, zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla ili zajamčeno tradicionalni specijalitet i vode se u registru oznaka zemljopisnog podrijetla za poljoprivredne proizvode i registru zajamčeno tradicionalnih specijaliteta EU-a.